años de tradición
Azafrán de La Mancha
recolección manual
azafrán del mundo
Selección premium envasada en origen, directamente de nuestros campos.
La especia más valiosa del mundo, cultivada en el corazón de España. Nuestro azafrán es reconocido internacionalmente por su potencia aromática, color y sabor incomparables.
Altísimo contenido en safranal y crocina, responsables de su color dorado intenso y su aroma inconfundible, muy por encima de los estándares internacionales.
Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales. La medicina tradicional lo ha usado durante siglos por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas.
Imprescindible en la paella valenciana, arroces, guisos y postres. Un pequeño pellizco transforma cualquier plato en una experiencia gastronómica única.
La meseta manchega ofrece las condiciones perfectas para el cultivo del azafrán: veranos calurosos y secos con temperaturas que superan los 40°C, e inviernos fríos con heladas nocturnas que garantizan una floración espectacular. La altitud media de 700 metros, la escasez de lluvia y los suelos arcillosos ricos en minerales crean un terruño único que no puede replicarse en ningún otro lugar del mundo. Es esta combinación singular la que dota a nuestro azafrán de una concentración de principios activos excepcional.
Los cormos se plantan a mano en agosto, uno por uno, a la profundidad y separación exactas. Todo el año se cuida el suelo con laboreos tradicionales sin productos químicos.
Durante unas pocas semanas en otoño, los campos se cubren de flores lila. La recolección debe hacerse al amanecer, cuando las flores acaban de abrirse, para preservar sus aromas.
Ese mismo día, familias enteras se reúnen para extraer los tres estigmas rojos de cada flor a mano. Se necesitan más de 200.000 flores para obtener un kilogramo de azafrán.
Los estigmas se tuestan a temperatura controlada sobre esparto para fijar el aroma y reducir la humedad. Inmediatamente se envasan herméticamente para garantizar toda su frescura.
Camino de las Flores, 12
45710 Madridejos, Toledo
España
+34 925 XXX XXX
info@azafranlamancha.es
Lunes a Viernes: 9:00 – 18:00
Sábados: 9:00 – 13:00
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